Ямс

Воспользуйтесь поиском по сайту:

Ямс – собирательное название нескольких видов растений рода диоскорея, имеющих съедобные клубни.

Корни ямса цилиндрической формы и богаты на углеводы, что позволяет растению выживать в очень сухом климате. Они могут достигать до 1,5 метров в длину и весить до 70 килограмм. Съедобные клубни имеют грубую кожицу, которую трудно чистить, но которая смягчается после нагрева. Кожица отличается по цвету в зависимости от сорта ямса и бывает темно-коричневого или светло-розового оттенков. Корни ямса содержат около 20% крахмала, 75% воды, 0,1% витамина В1, 10-15 мг витамина С. Клубни ямса могут достигать 5-10 кг в весе и в зависимости от сорта бывают белого, желтого или фиолетового цветов.

Листья растения, как правило, большие ярко-зеленые в форме сердца. Иногда они могут быть фиолетового оттенка в связи с содержащимися в них антоцианами.

Ямс – двудомная культура, имеющая как женские, так и мужские цветки на одном растении. Цветет ямс нерегулярно, что делает процесс опыления затруднительным и вызывает низкий уровень производства плодов и семян. Размножается растение вегетативно, путем пересадки корневищ. Надземная часть ямса может достигать до 3 метров в высоту.

Ямс растет в странах с тропическим и субтропическим климатом, в основном выращивается как продукт питания в Африке (континент с самым высоким производством), Южной Азии, на островах Тихого океана и Карибского региона. Растение не переносит заморозков.

В природе существует более чем 600 сортов ямса, 95 % этих культур выращивается в Африке. Наиболее распространенными и известными сортами растения являются:

  • Китайский ямс;
  • Луковиценосный ямс;
  • Диоскорея съедобная;
  • Крылатый ямс;
  • Диоскорея округлая;
  • Белый ямс;
  • Желтый ямс.

Дикий ямс – это разновидность ямса, которая в своих корнях и луковицах содержит диосгенин, используемый в лабораториях для создания стероидов. Как правило, дикий ямс не употребляется в пищу из-за горького вкуса.

Дикий ямс содержит химическое вещество, которое в лабораторных условиях может быть превращено в различные стероиды, такие как эстрогены. Его часто позиционируют как естественную альтернативу эстрогенов и используют при предменструальном синдроме, менструальных болях, остеопорозе, сухости влагалища после менопаузы, для увеличения жизненной энергии и полового влечения у мужчин и женщин. Дикий ямс обладает некоторой подобной эстрогенам активностью, но на самом деле в организме в них не превращается.

Дикий ямс, по отзывам врачей, является действенным средством при лечении дивертикулеза, желчного пузыря и ревматоидного артрита.

Клубни некоторых видов дикого ямса являются источником диосгенина и стероидного сапогенина. Извлеченный диосгенин используется для синтеза кортизола, прегненолона, прогестерона и других стероидов. Препараты на их основе используются в качестве комбинированных оральных контрацептивов.

Крема на основе дикого ямса, по отзывам врачей, уменьшают приливы во время менопаузы.

В восточной индийской традиционной медицине дикий ямс используется для лечения сексуальных и гормональных проблем. Китайские травники давно используют дикий ямс для лечения ревматизма, астмы, желудочно-кишечных и мочевых заболеваний. Дикий ямс также используется в американской народной медицине при лечении кашля. Некоторые источники предполагают, что коренные американцы и ранние поселенцы использовали его для облегчения спазмов кишечника и желудочных колик.

В Китае дикий ямс считается успокаивающим и стимулирующим работу желудка и селезенки растением, которое оказывает тонизирующее действие на легкие и почки. Клубни содержат аллантоин, который ускоряет процесс заживления ран. Корень ямса традиционно применяют в китайской медицине для лечения гипертиреоза, нефрита и сахарного диабета.

При применении внутрь ямс, по отзывам, снимает усталость, содействует потере веса, улучшает аппетит и пищеварение. Также, по отзывам, ямс эффективен при лечении хронической диареи, астмы, сухого кашля, частого или неконтролируемого мочеиспускании, эмоциональной неустойчивости.

Наружно ямс применяют при лечении язв, фурункулов и абсцессов. Сок листьев используется при лечении ран от укусов змей и скорпионов.

В корнях большинства видов дикого ямса содержится диосгенин, который широко используется в современной медицине для производства прогестерона и других стероидных препаратов, противозачаточных средств, при лечении различных расстройств половых органов, пищеварительной системы, при астме и артрите, а также при производстве глистогонных и противоядных медикаментов.

С древних времен ямс выращивался в прибрежных районах Африки и использовался в пищу африканскими рыбаками. Клубни некоторых разновидностей ямса могут храниться до шести месяцев при высокой температуре, что делает их ценным ресурсом для ежегодного периода дефицита продовольствия в начале сезона дождей.

В Африке ямс является универсальным овощем, который готовят на гриле, жарят, варят, запекают, коптят, а в тертом виде добавляют в десерты. Измельченные клубни используют для приготовления муки, обладающей приятным ароматом, напоминающим картофель. Мука из ямса является основным сырьем для приготовления африканского хлеба.

Применение дикого ямса безопасно для большинства людей, однако при употреблении в больших количествах может вызвать тошноту и рвоту.

Рак молочной железы, матки и яичников, эндометриоз и миома матки являются противопоказанием к дикому ямсу, так как он может действовать как эстрогены.

Также противопоказанием к дикому ямсу является дефицит белка. Люди с дефицитом белка имеют повышенный риск образования тромбов, а дикий ямс может этот риск увеличивать.

Видео с YouTube по теме статьи:

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Стоматологи появились относительно недавно. Еще в 19 веке вырывать больные зубы входило в обязанности обычного парикмахера.

Ученые из Оксфордского университета провели ряд исследований, в ходе которых пришли к выводу, что вегетарианство может быть вредно для человеческого мозга, так как приводит к снижению его массы. Поэтому ученые рекомендуют не исключать полностью из своего рациона рыбу и мясо.

Упав с осла, вы с большей вероятностью свернете себе шею, чем упав с лошади. Только не пытайтесь опровергнуть это утверждение.

Даже если сердце человека не бьется, то он все равно может жить в течение долгого промежутка времени, что и продемонстрировал нам норвежский рыбак Ян Ревсдал. Его "мотор" остановился на 4 часа после того как рыбак заблудился и заснул в снегу.

Люди, которые привыкли регулярно завтракать, гораздо реже страдают ожирением.

Человек, принимающий антидепрессанты, в большинстве случаев снова будет страдать депрессией. Если же человек справился с подавленностью своими силами, он имеет все шансы навсегда забыть про это состояние.

Работа, которая человеку не по душе, гораздо вреднее для его психики, чем отсутствие работы вообще.

Общеизвестный препарат «Виагра» изначально разрабатывался для лечения артериальной гипертонии.

Раньше считалось, что зевота обогащает организм кислородом. Однако это мнение было опровергнуто. Ученые доказали, что зевая, человек охлаждает мозг и улучшает его работоспособность.

В стремлении вытащить больного, доктора часто перегибают палку. Так, например, некий Чарльз Йенсен в период с 1954 по 1994 гг. пережил более 900 операций по удалению новообразований.

Американские ученые провели опыты на мышах и пришли к выводу, что арбузный сок предотвращает развитие атеросклероза сосудов. Одна группа мышей пила обычную воду, а вторая – арбузный сок. В результате сосуды второй группы были свободны от холестериновых бляшек.

В течение жизни среднестатистический человек вырабатывает ни много ни мало два больших бассейна слюны.

Вес человеческого мозга составляет около 2% от всей массы тела, однако потребляет он около 20% кислорода, поступающего в кровь. Этот факт делает человеческий мозг чрезвычайно восприимчивым к повреждениям, вызванным нехваткой кислорода.

Для того чтобы сказать даже самые короткие и простые слова, мы задействуем 72 мышцы.

На лекарства от аллергии только в США тратится более 500 млн долларов в год. Вы все еще верите в то, что способ окончательно победить аллергию будет найден?

Разнообразные травмы можно получить не только на производстве или по дороге на работу и обратно, но и там, где, казалось бы, все привычно и безопасно — дома. Пр.

Китайский дикий ямс - характеристика растения и его корней с фото

Калорийность: 118 кКал.

Углеводы: 23.78 г.

Ямс, или как его еще называют дикий китайский ямс – это растение семейства Диоскорейных. Называют этот овощ еще «сладким картофелем». У него тонкий ребристый стебель и клубневые корни. Для наших широт этот продукт остается экзотическим, так как в большей степени его выращивают в тропическом климате. В зависимости от сорта корнеплоды могут быть розового и белого цвета. Клубни могут достигать в длину до 2-х м, а их вес может составлять до 50 кг. Плоды цилиндрической формы имеют тонкую и достаточно гладкую кожицу, которая покрывает светлую мякоть желтоватого оттенка (см. фото).

Клубни этого растения выделяются тем, что они выдерживают достаточно длительное хранение и даже при высокой температуре.

Ямс обладает спазмолитическим действием на организм, что позволяет мышцам быстрее расслабиться. Это свойство для женщин может быть использовано, чтобы уменьшить болевые ощущения при менструации или при судорогах. Еще этот овощ способствует улучшению метаболизма и пищеварения. В таком случае ямс поможет в лечении различных заболеваний ЖКТ, например, при вздутии и др. Кроме этого он способствует избавлению от колик и гастрита. Употребление в пищу ямса положительно сказывается на уровне холестерина и сахара в крови.

Вещества, входящие в состав корнеплодов, расширяют периферические сосуды и укрепляют их стенки, что в свою очередь противостоит возникновению различных заболеваний связанных с ними, к примеру, уменьшается риск возникновения бляшек. Также благодаря этому улучшается качество крови и снижается артериальное давление.

Поскольку в состав ямса входят фитоэстрогены, он имеет способность нормализовать гормональный фон, а также препятствует атрофии и уменьшению тонуса матки. Кроме этого корнеплоды считаются отличной профилактикой женских онкологических заболеваний, что подтверждается многочисленными положительными отзывами врачей.

Стоит также отметить положительное действие ямса на нервную систему. При регулярном употреблении корнеплодов, улучшается настроение, пропадает раздражительность и утомляемость, проходит бессонница. Рекомендуется в умеренном количестве употреблять этот овощ при ожирении, климаксе и при предменструальном синдроме.

В сыром виде ямс не употребляют, его поддают термической обработке идентичной картофелю. Этот овощ можно жарить, варить, запекать и тушить. Чаще всего корнеплоды мелко нарезают, сушат и измельчают в муку, которую в дальнейшем используют для выпечки, например из нее, делают лепешки или же добавляют в соусы.

Польза ямса известна уже огромное количество времени. Этот овощ имеет противовоспалительным действием на организм. Учитывая это, в народной медицине ямс рекомендуют применять при артрите. Настойки с этими корнеплодами рекомендуется применять при стенокардии, тахикардии, катаракте и головной боли.

Используют ямс с фармакологии для изготовления специальных кремов, которые применяют для лечения определенных заболеваний кожи, например, псориаза, экземы, а также при лечении конъюнктивита. Эти средства также можно использовать, как увлажнители кожи. Помимо этого ямс используют в создании биологических активных добавок. Их советуют использовать при подагре, артрите, после инфарктов и инсультов.

Вред ямс может нанести при использовании его в больших количествах. В таком случае может возникнуть затрудненное дыхание и сыпь. Лекарственные препараты, которые содержат ямс, могут иметь противопоказания для людей с язвой и гастритом, а также при остром панкреатите, гепатите и холецистите, так как они могут раздражительно действовать на ЖКТ.

Лук душистый джусай

  • Маринованный горький перец

  • Витамины

    Комментарии и отзывы

    сб, 07/08/2017 - 22:14

    Из него изготавливают утрожестан-прогестерон

  • Leave a Comment

    45 − 44 =